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Asaltablogs_reto Amigo invisible: NIDOS DE COCO RELLENOS DE MERMELADA (sin gluten, sin leche, sin levadura y sin azúcar añadido)

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Como último reto de esta "extraña" temporada, nos propusieron un asalto invisible y a mí me tocó asaltar un blog estupendo que ya conocía: el de mi compañera Encarnita propietaria de el paraíso de los glotones.
Tiene unas recetas fantásticas y lo suelo consultar muy a menudo porque siempre nos sorprende con algún postre maravilloso aunque os aviso que además de postres también podéis encontrar recetas saladas que nada tienen que envidiar a las dulces.
Como últimamente para no variar no he tenido mucho tiempo libre me decidí por una receta muy rápida y que tiene como protagonista un ingrediente que me vuelve loca (y no, tranquilidad que esta vez no es chocolate jeje): el coco.
Escogí unos nidos de coco rellenos de mermelada que en una media hora contando el tiempo de reposo están más que listos.
Yo los hice con menos coco porque no tenía disponible en ese momento los 150 gr. de la receta original por lo que tuve que adaptar las cantidades del resto de ingredientes. También sustit…

BRIOCHE EN PANIFICADORA (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Hacía tiempo que no os torturaba con ninguna receta en la que hubiera que utilizar la panificadora jeje, pero ya lo echaba yo de menos, así que aquí os traigo un pan dulce con pepitas de chocolate delicioso.
El caso es que este brioche fue fruto de un "error" porque yo lo que andaba buscando era hacer un panettone pero al final me salió esto que estaba (digo "estaba" porque desapareció en menos de lo que canta un gallo) bueno a rabiar. Un pan dulce y esponjoso y con pepitas de chocolate que se comía solo la verdad.
Para hacer este pan tan rico necesitamos 325 gr. de preparado panificable sin gluten, 150 ml. de leche vegetal templada, 2 yemas de huevo y 1 huevo entero, 40 gr. de aceite de coco, 1 sobre de levadura seca de panadería (7 gr.), 1 cdita. de impulsor químico, la ralladura de 1 limón, pepitas de chocolate aptas al gusto, 20 ml. de sirope de agave, 1 cda. de agua de azahar y 1 cda. de extracto de vainilla.
Es muy importante que todos los ingredientes estén a t…

PAN DULCE DE CANELA (sin gluten, sin leche, sin azúcar añadido y sin huevo)

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Esta receta salió investigando. No tengo muy claro exactamente que era lo que pretendía hacer pero el caso es que el resultado fue una agradable y rica sorpresa: un pan dulce de canela con un sabor y una textura sorprendentes.
Para hacer este pan primero tenemos que hacer la masa y luego el relleno de canela.
Para hacer la masa de pan necesitamos 1 sobre de levadura seca de panadería (7 gr.), 300 ml. de leche de arroz, 1 chorrito de sirope de agave, 1/3 taza de aceite de coco, 150 gr. de harina de arroz, 150 gr. de fécula de mandioca, 200 gr. de almidón de maíz, 5 gr. de goma xantana, 1 cda. de canela en polvo y 1 cdita. de sal.
Y para el relleno utilizaremos 3 cdas. de sirope de agave, 100 gr. de anacardos, 100 gr. de pasas remojadas 30 minutos en agua tibia y 2 cditas. de canela.
Lo primero es hacer la masa del pan para lo cual vamos a mezclar en un bol todos los ingredientes hasta formar una masa elástica que no se nos pegue a las paredes. 
Llegados a ese punto, tapamos el bol con un tr…

TARTA DE CUMPLE DE LAS MINIFLANERAS (sin gluten, sin leche, sin azúcar añadido y sin levadura)

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Últimamente estoy algo apartada del blog por motivos personales por lo que habréis notado que no publico las recetas de forma tan seguida como antes. 

En esta situación también influye este período tan "raro" que estamos viviendo a nivel mundial y en el que tenemos más tiempo para estar en casa y en familia y que como no estoy aprovechando para cocinar más con la ayuda de las miniflaneras (no podía desperdiciar la ocasión de tener a dos pinches de cocina casi a jornada completa a quién "explotar" jeje) y también para escribir un nuevo ebook.

Con esta receta participé en septiembre en uno de los retos del grupo de Facebook "Cocinando con Claudia y Julia". Era un reto muy chocolatero, o sea, muy yo, así que esta tarta me pareció la mejor opción porque está hecha, rellena y cubierta con chocolate por expreso deseo de las miniflaneras ya que esta tarta fue la que les hice en julio para su cumple.

Desde que nacieron siempre les he hecho una tarta, pero el año …

TARTA DE CHOCOLATE Y PERA (sin gluten, sin leche, sin azúcar añadido, sin huevo y sin levadura)

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Bueno reconozco que la tarta no tiene un aspecto muy "apetitoso que digamos" pero buena está un rato.
Esta receta la vi en el blog del Comidistael domingo pasado mientras desayunaba tranquilamente y con tiempo (milagrooo!!!) y trasteaba un poco con el móvil viendo las recetas y artículos de mis compañer@s.
Ver la receta y mirar las peras que tenía justo delante en el frutero fue todo uno. Así que terminé de desayunar y me puse al lío para tener listo el postre de ese día.
Es una receta rápida y fácil a más no poder pero es que además yo la he simplificado bastante al quitar algunos ingredientes y modificar otros.
Para esta estupenda tarta vamos a necesitar una lámina de hojaldre (yo utilizo la masa de hojaldre refrigerada de ADPAN), 200 ml. de nata vegetal (esta vez usé de soja), 150 gr. de chocolate negro, 1 cdita. de aceite de coco, 4 peras, 5 ml. de sirope de agave y 1 cdita. de canela en polvo.
Precalentamos el horno a 200º y mientras desenrollamos el hojaldre y lo ponemos so…

Asaltablogs_reto nº5: BIZCOCHO DE ALMENDRA Y LIMÓN (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Este bizcocho es el quinto asalto de esta nueva temporada de los #Asaltablogs. Este mes ha tocado "robar" en la cocina de nuestra compi de Dulces Diabéticos.
Estoy encantada con este reto porque me está permitiendo conocer blogs súper interesantes y éste no iba a ser una excepción.
Tiene una gran variedad de postres sin azúcar, bueno, postres y muchas más cosas, pero ya sabéis que a mi me pierden los postres y éste que le he cogido prestado es espectacular. 
En casa nos ha sorprendido porque tiene un sabor y una textura ligeros que no empalagan en absoluto y además el limón le aporta un toque ácido que contrasta a la perfección con la almendra.
Como siempre, os pongo el enlace a la receta para que podáis ver el original que ella llama bizcocho de limón sin harina ni azúcar
El mío es más pequeño porque no tenía tantas almendras así que adapté las cantidades del resto de ingredientes a los 125 gr. de almendra que tenía y no veáis lo que me costó, que soy de letras y aunque sea una …

PAN DE LENTEJAS Y CALDO DE ZANAHORIA EN PANIFICADORA (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Ya sabéis que me encanta la panificadora, me parece el mejor invento de todos los tiempos para hacer pan y la estoy utilizando al máximo, hoy en concreto para hacer un pan de harina de lentejas y para rizar más el rizo en vez de agua le he añadido caldo de zanahoria que le da un toque estupendo. Total, si cuando hago las lentejas les echo zanahoria y están de muerte, que pasa si hago lo mismo con el pan? Pues pasa exactamente lo mismo, que el pan está para morirse de bueno.
Utilicé como base una receta de la gran maestra Marisa Famalap que en esto del pan sin gluten es toda una artista.
Necesité 420 ml. de caldo ecológico de Zanahoria (en mi caso caldo Aneto), 1 sobre de levadura seca de panadero, 1 chorrito de sirope de agave, 100 gr. de harina de lentejas, 400 gr. de premezcla panificable sin gluten, 1 pizca de sal y 3 cdas. de AOVE*.
Primero de todo, la harina de lentejas. Podéis comprarla pero si tenéis un molinillo de café o una buena picadora y lentejas, podéis hacerla en casa perf…