Entradas

CREMA DE CHOCOLATE, AGUACATE Y PERA (sin gluten, sin leche, sin azúcar y sin huevo)

Imagen
Inauguramos temporada (ya no recuerdo si la segunda o la tercera, que cabeza) con cambios en el blog, motivo por el que no había empezado a publicar recetas aún. Esto de intentar desenmarañar las entrañas del blog para hacer cambios cuando hace unos 20 años que no haces prácticamente nada de programación es un poquito complicado.
No he cambiado nada en cuanto a diseño, pero desde hace tiempo quería que fuera más fácil trastear por el blog y encontrar las recetas de forma más fácil, así que he puesto un menú en el que podéis encontrar las recetas por categorías y además si queréis seguirme a través de mis redes sociales, ahora lo tenéis aún más fácil porque he puesto unos botones en la cabecera del blog que van directamente.
A lo largo de estos días iréis viendo más sorpresitas que estoy preparando y que creo que os van a gustar pero por ahora tendréis que conformaros con este primer post de la temporada.
Esta crema está buenísima, queda con una textura ligera y además es rica en proteína…

asaltablogs_reto nº1 T8: BIZCOCHO DE MANDARINA Y COCO (sin gluten, sin leche y sin azúcar)

Imagen
Pues empezamos nueva temporada de ladronzuelos con los Asaltablogs. Para mi primer reto aprovechando que estamos en época de mandarinas he elegido este fantástico bizcocho de mandarina y coco de PATYCO-CANDYBAR. Obviamente lo he adaptado a mi dieta, pero el resultado es espectacular, un bizcocho jugoso con un sutil toque de coco y ese sabor a mandarina brutal.Para hacerlo utilicé 66 gr. de fécula de patata, 66 gr. de harina de arroz, 88 gr. de almidón de maíz, 2,2 gr. de goma xantana, 5 mandarinas, 2 huevos, 125 ml. de aceite de girasol, 5 gr. de impulsor químico, 2,5 gr. de bicarbonato, 1 pizca de sal, 7,5 gr. de agua de azahar, 150 ml. de leche vegetal + 2 cdas. a parte, 20 gr. de coco rallado, 1 chorrito de edulcorante al gusto  y 1 cdita. de sirope de agave.Precalentamos el horno a 180º mientras vamos preparando la masa. Comenzamos a batir los huevos junto con el edulcorante a velocidad máxima hasta que doblen su volumen y tengan una textura cremosa. Vertemos en la masa el agua de…

HELADO DE CAFÉ SIN HELADERA (sin gluten, sin leche, sin azúcar y sin huevo)

Imagen
Hacía tiempo que no me metía en la cocina a trastear un poquito. Este año está siendo muy raro para tod@s. Nos encontramos en una situación sin precedentes de la que por desgracia aún falta mucho para salir sobre todo si no nos mentalizamos de que tenemos que hacerlo unid@s y que no vale que un@s se sacrifiquen a costa de su salud y economía y otr@s se dediquen a ignorar las medidas sanitarias para controlar esta pandemia.
Tenemos que darnos cuenta de que o remamos tod@s en la misma dirección o nos hundimos.
Somos much@s los que desgraciadamente hemos perdido a gente durante estos difíciles meses, yo en concreto he perdido a mi abuelo no como víctima de la Covid-19 pero como consecuencia de ella no hemos podido despedirnos de él y aunque al menos me queda el consuelo de que nos dejaran desplazarnos para poder enterrarle no dejo de pensar en que murió sin la compañía de su familia, de la misma forma que pienso constantemente en las víctimas de este maldito virus que también han muerto en…

asaltablogs_reto Amigo invisible: NIDOS DE COCO RELLENOS DE MERMELADA (sin gluten, sin leche, sin levadura y sin azúcar)

Imagen
Como último reto de esta "extraña" temporada, nos propusieron un asalto invisible y a mí me tocó asaltar un blog estupendo que ya conocía: el de mi compañera Encarnita propietaria de el paraíso de los glotones.
Tiene unas recetas fantásticas y lo suelo consultar muy a menudo porque siempre nos sorprende con algún postre maravilloso aunque os aviso que además de postres también podéis encontrar recetas saladas que nada tienen que envidiar a las dulces.
Como últimamente para no variar no he tenido mucho tiempo libre me decidí por una receta muy rápida y que tiene como protagonista un ingrediente que me vuelve loca (y no, tranquilidad que esta vez no es chocolate jeje): el coco.
Escogí unos nidos de coco rellenos de mermelada que en una media hora contando el tiempo de reposo están más que listos.
Yo los hice con menos coco porque no tenía disponible en ese momento los 150 gr. de la receta original por lo que tuve que adaptar las cantidades del resto de ingredientes. También sustit…

BRIOCHE EN PANIFICADORA (sin gluten, sin leche y sin azúcar)

Imagen
Hacía tiempo que no os torturaba con ninguna receta en la que hubiera que utilizar la panificadora jeje, pero ya lo echaba yo de menos, así que aquí os traigo un pan dulce con pepitas de chocolate delicioso.
El caso es que este brioche fue fruto de un "error" porque yo lo que andaba buscando era hacer un panettone pero al final me salió esto que estaba (digo "estaba" porque desapareció en menos de lo que canta un gallo) bueno a rabiar. Un pan dulce y esponjoso y con pepitas de chocolate que se comía solo la verdad.
Para hacer este pan tan rico necesitamos 325 gr. de preparado panificable sin gluten, 150 ml. de leche vegetal templada, 2 yemas de huevo y 1 huevo entero, 40 gr. de aceite de coco, 1 sobre de levadura seca de panadería (7 gr.), 1 cdita. de impulsor químico, la ralladura de 1 limón, pepitas de chocolate aptas al gusto, 20 ml. de sirope de agave, 1 cda. de agua de azahar y 1 cda. de extracto de vainilla.
Es muy importante que todos los ingredientes estén a t…

PAN DULCE DE CANELA (sin gluten, sin leche, sin azúcar y sin huevo)

Imagen
Esta receta salió investigando. No tengo muy claro exactamente que era lo que pretendía hacer pero el caso es que el resultado fue una agradable y rica sorpresa: un pan dulce de canela con un sabor y una textura sorprendentes.
Para hacer este pan primero tenemos que hacer la masa y luego el relleno de canela.
Para hacer la masa de pan necesitamos 1 sobre de levadura seca de panadería (7 gr.), 300 ml. de leche de arroz, 1 chorrito de sirope de agave, 1/3 taza de aceite de coco, 150 gr. de harina de arroz, 150 gr. de fécula de mandioca, 200 gr. de almidón de maíz, 5 gr. de goma xantana, 1 cda. de canela en polvo y 1 cdita. de sal.
Y para el relleno utilizaremos 3 cdas. de sirope de agave, 100 gr. de anacardos, 100 gr. de pasas remojadas 30 minutos en agua tibia y 2 cditas. de canela.
Lo primero es hacer la masa del pan para lo cual vamos a mezclar en un bol todos los ingredientes hasta formar una masa elástica que no se nos pegue a las paredes. 
Llegados a ese punto, tapamos el bol con un tr…

TARTA DE CUMPLE DE LAS MINIFLANERAS (sin gluten, sin leche, sin azúcar y sin levadura)

Imagen
Últimamente estoy algo apartada del blog por motivos personales por lo que habréis notado que no publico las recetas de forma tan seguida como antes. 

En esta situación también influye este período tan "raro" que estamos viviendo a nivel mundial y en el que tenemos más tiempo para estar en casa y en familia y que como no estoy aprovechando para cocinar más con la ayuda de las miniflaneras (no podía desperdiciar la ocasión de tener a dos pinches de cocina casi a jornada completa a quién "explotar" jeje) y también para escribir un nuevo ebook.

Con esta receta participé en septiembre en uno de los retos del grupo de Facebook "Cocinando con Claudia y Julia". Era un reto muy chocolatero, o sea, muy yo, así que esta tarta me pareció la mejor opción porque está hecha, rellena y cubierta con chocolate por expreso deseo de las miniflaneras ya que esta tarta fue la que les hice en julio para su cumple.

Desde que nacieron siempre les he hecho una tarta, pero el año …