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Mostrando entradas de mayo, 2020

PAN DULCE DE CANELA (sin gluten, sin leche, sin azúcar añadido y sin huevo)

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Esta receta salió investigando. No tengo muy claro exactamente que era lo que pretendía hacer pero el caso es que el resultado fue una agradable y rica sorpresa: un pan dulce de canela con un sabor y una textura sorprendentes.
Para hacer este pan primero tenemos que hacer la masa y luego el relleno de canela.
Para hacer la masa de pan necesitamos 1 sobre de levadura seca de panadería (7 gr.), 300 ml. de leche de arroz, 1 chorrito de sirope de agave, 1/3 taza de aceite de coco, 150 gr. de harina de arroz, 150 gr. de fécula de mandioca, 200 gr. de almidón de maíz, 5 gr. de goma xantana, 1 cda. de canela en polvo y 1 cdita. de sal.
Y para el relleno utilizaremos 3 cdas. de sirope de agave, 100 gr. de anacardos, 100 gr. de pasas remojadas 30 minutos en agua tibia y 2 cditas. de canela.
Lo primero es hacer la masa del pan para lo cual vamos a mezclar en un bol todos los ingredientes hasta formar una masa elástica que no se nos pegue a las paredes. 
Llegados a ese punto, tapamos el bol con un tr…

TARTA DE CUMPLE DE LAS MINIFLANERAS (sin gluten, sin leche, sin azúcar añadido y sin levadura)

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Últimamente estoy algo apartada del blog por motivos personales por lo que habréis notado que no publico las recetas de forma tan seguida como antes. 

En esta situación también influye este período tan "raro" que estamos viviendo a nivel mundial y en el que tenemos más tiempo para estar en casa y en familia y que como no estoy aprovechando para cocinar más con la ayuda de las miniflaneras (no podía desperdiciar la ocasión de tener a dos pinches de cocina casi a jornada completa a quién "explotar" jeje) y también para escribir un nuevo ebook.

Con esta receta participé en septiembre en uno de los retos del grupo de Facebook "Cocinando con Claudia y Julia". Era un reto muy chocolatero, o sea, muy yo, así que esta tarta me pareció la mejor opción porque está hecha, rellena y cubierta con chocolate por expreso deseo de las miniflaneras ya que esta tarta fue la que les hice en julio para su cumple.

Desde que nacieron siempre les he hecho una tarta, pero el año …