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Mostrando entradas de mayo, 2017

MOUSSE DE CHOCOLATE LIGHT (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Os prometo que hay pocas recetas que sean tan fáciles y tan magníficas como esta. Es una receta simple a más no poder pero sobre todo "rica rica" para l@s adict@s al chocolate y que tienen una dieta tan limitada como la mía. 
Esta receta la vi hace tiempo pero pensé que era imposible que saliera, así que la olvidé por ahí, y hace poco la encontré y me decidí a hacerla.
Sólo lleva dos ingredientes: chocolate negro (de la marca que utilicéis habitualmente, pero tiene que ser lo  más puro posible, a partir de un 55% de cacao, aunque el ideal para esta receta es de 70%) y 100 ml. de agua.
Solamente tenemos que trocear el chocolate y ponerlo junto el agua a fundir en un baño María.

Cuando lo tengamos derretido, en el mismo bol, lo batimos con ayuda de una batidora de varillas eléctrica durante unos 5-10 minutos.
Tenemos que meterle mucho aire. En cuanto empieza a espesar, paramos porque la mezcla es muy sensible y si seguimos batiendo una vez ha espesado, se nos cortará y habrá que em…

PAN DE SEMILLAS CON TRIGO SARRACENO Y GARBANZO (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Esta es una intentona de pan de molde sin gluten pero reconozco que es la segunda vez que me sale bien, bueno tiene cosas que mejorar, ya sabéis que esto del mundo sin gluten es toda una odisea sin fin, y concretamente como hablemos de panes sin gluten esto puede ser la historia interminable, pero bueno de mientras para salir del paso tengo que reconocer que este pan está muy bueno y tiene una textura bastante lograda. En mi casa por ejemplo la única que no debe comer gluten soy yo, pero este pan suele desaparecer a veces hasta el mismo día de hacerlo, porque les gusta a todos.
Esta es la segunda versión que hago, la primera la hice tan sólo con harina de trigo sarraceno como harina proteica pero esta vez quise probar añadiéndole además la harina de garbanzo, que estaba de oferta en Carrefour y tampoco es plan de desperdiciar este tipo de ocasiones.
Os cuento que lleva 200 gr. de preparado panificable sin gluten de Carrefour (me han comentado las chicas de "Panarras sin gluten I+D&…

PASTEL BICOLOR (sin leche)

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Esta receta la encontré un día de casualidad en la página de Sojasun. Cuando me dijeron que no podía tomar leche no me importó excesivamente porque la verdad es que como nunca me había sentado bien, no era algo que tomara habitualmente hasta que caí en la cuenta de que tonta de mí, los yogures y el queso que me chiflan están hechos con leche. Depresión total y absoluta, hasta que la dueña del herbolario al que acudo habitualmente me recomendó esta marca. Investigué un poco en su facebook y su web más que nada para saber la procedencia de la soja que utilizan como base de sus productos y trasteando trasteando encontré esta receta, bueno y alguna más que ya os iré contando.
El pastel originalmente se llama pastel triskell porque se supone que con los dos colores que hay que hacer de masa, tienes que conseguir el dibujo de este símbolo celta, pues bien, no hay forma, que a vosotros si os sale? perfecto, pero a mí me sale un gurruño impresionante que tiene forma de todo menos de triskell, …

GALLETAS DE CANELA (sin leche)

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Es la primera vez que hago estas galletas pero ya os digo yo que no va a ser la última. Y además huelen estupendamente, aromatizan toda la casa.
La receta original es de Alma Obregón, pero claro había que tunearla para que pudiera ser apta para intolerantes a la leche, así que cambié algunas cosillas.
Los ingredientes son para unas 15 galletas más o menos: 115 gr. mantequilla de coco o cualquier otra mantequilla vegetal a temperatura ambiente, 1 huevo, 225 gr. de harina, 40 gr. de azúcar moreno, 120 gr. de azúcar blanco más otras 2 cucharadas, 2 cdas. de canela en  polvo, 1/2 cta. de bicarbonato.
Hacerlas es tan simple como mezclar todos los ingredientes en un bol y hacer una bola con la masa. Después la refrigeramos para que se endurezca y así poder trabajar mejor con ella y que en el horno las galletas no se nos desparramen.
La dejamos en la nevera unas 2-3 horitas, aunque yo no tuve mucha paciencia y acabé por meter la masa en el congelador un rato.
Para hacer las galletas, echamos en u…

CUPCAKES DE CHOCOLATE (sin leche)

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Bueno, esta receta  obviamente la hice una tarde de domingo en la que estaba diluviando un "pelín" y no sabía que hacer para entretener a mis brujis y que no se aburrieran como monetes y como las tres somos adictas al chocolate, pues ala, recetita de lo que fuera pero con chocolate.
Así que saqué mi archivador mágico de recetas y eligieron esta que como todas las del blog es muy facilita de hacer. Vamos a necesitar 3 huevos, 100 ml de aceite de oliva, 200 gr de azúcar moreno, 180 gr de harina, 40 gr de cacao en polvo, 2 cdas de levadura de repostería, 120 ml de leche vegetal, 1 cda de extracto de vainilla, nata para montar de soja y fideos de chocolate.
Antes de nada cogemos la bandeja de cupcakes y metemos una cápsula de papel en cada hueco. Aunque tengamos las cápsulas hay que utilizar el molde porque si no al meter la masa en ellas los cupcakes se nos van a desparramar y a quedar con una forma un "pelín rara". 
Precalentamos el horno y de mientras en un bol ponemos…

MINI CROISSANTS (sin gluten)

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Pedazo desayuno fácil y rápido de hacer. Y no veáis lo bien que sienta un domingo de estos lluviosos en los que no tienes ganas de hacer nada, levantarse sin prisas y desayunar tranquilamente unos croissants recién horneados con un café, té, o lo que queráis.
Se hacen en un momento, eso sí, necesitamos con que hacerlos y como no, una vez más yo recurrí a Mercadona porque tienenuna masa de hojaldre sin gluten de su marca blanca que está muy bien de precio y con la que se trabaja muy bien.
Son muy sencillos de hacer. Lo primero es precalentar el horno y mientras se calienta vamos a cortar el hojaldre en triángulos aprovechando la masa lo máximo posible para que no nos sobre.
En la parte ancha de cada triángulo, justo por la mitad, hacemos un cortecito de unos 2 cm y por ese lado empezamos a enrollar la masa, de modo que el piquito del triángulo nos quede hacia arriba. 
Y ya está!! Ahora sólo queda meterlos al horno a unos 200º hasta que veamos que están dorados.
Tienen que quedar doraditos p…

TARTA CIENPIÉS (sin leche)

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Esta tarta, bueno tartas, las hicimos para el cumple de mis hijas. Estábamos hasta el gorro de hacer o comprar unas tartas súper chulas para los cumples para que al final nos las comiéramos los padres. Si si, os sonará, mucho cumple, mucha comida y bebida, pero al final somos los sufridos padres los que nos zampamos todo, tarta incluida. Los peques soplan las velas, abren los regalos como posesos y cuando ven lo que es, lo dejan aparcado en un rincón y se van a jugar tan campantes. Total, que debido a esto, decidimos cambiar de táctica, bueno, en esta caso de tarta y trasteando por los blogs encontré esta que me pareció divertida.
Pero como de costumbre, había un problema, la intolerancia a la leche de una de mis brujitas, así que tuve que hacer "el plan B". Me puse a mirar ingredientes como una loca en el super y al final encontré los donuts de Dulcesol que resulta que no llevan leche en sus variedades de natural, chocolate negro y chocolate de dos colores. Llevan trazas eso…

TARTA DE MANZANA (sin gluten y sin leche)

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El caso es que no soy yo muy aficionada a este tipo de tartas (ya sé que voy a piñón fijo pero yo sigo en mis trece con el chocolate jeje) pero esta reconozco que está buenísima. No me inspiraba mucha confianza tampoco el hecho de que fuera sin gluten, pensaba que iba a tener una textura arenosa y que se iba a deshacer en cuanto la cortara, pero para mi sorpresa resultó que no fue así y encima está súper rica, de hecho es que ni se nota que no lleva gluten. 
Para hacerla vamos a usar pocas cosas: para empezar vamos a necesitar 4 manzanas de tamaño mediano, 2 huevos (si son pequeños echamos 2 y la yema de otro), 100 gr. de azúcar, 100 ml. de aceite de oliva, 80 ml. de leche vegetal, 100 gr. de harina de arroz, 70 gr. de maizena, levadura en polvo sin gluten, extracto de vainilla, un poco de canela molida, azúcar moreno y mermelada de melocotón.
La harina de arroz y la maizena (ya sabéis que esto es la marca comercial, nos vale cualquier otro almidón de maíz) es lo que va a sustituir a la…

SMOOTHIE DE PLÁTANO Y FRESA (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Este smoothie/batido es una de las cosas que más les gustan a mis peques para merendar y yo encantada de la vida porque odian comer fruta, bueno, fruta y todo lo que suene a sano. Así que con este batido consigo que al menos tomen una ración o dos de fruta al día.
Es muy sencillo tan solo necesitaremos un puñado grande de fresas, un plátano maduro (yo suelo aprovechar los que se me quedan un poco pochos y solitarios en el frutero, así les doy salida) y unos 200 ml. de leche vegetal, la que queráis, en mi caso, como casi siempre de arroz. Pondremos también un chorrito de sirope de agave u otro tipo de endulzante y un poco de extracto de vainilla.
Los ingredientes son a "ojimetro" dependiendo de la textura que queráis más o menos espesa, echaremos un poco más de leche o si queremos que sepa más a fresa pues añadimos sólo medio plátano. Podemos jugar un poco.
La elaboración es de lo más fácil. Lavamos y troceamos las fresas y el plátano y los ponemos en el vaso de la batidora. Agr…

TORTITAS DE AVENA (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Ayer fue la primera vez que hice esta receta de tortitas sin gluten. Hasta ahora siempre las había hecho con leche vegetal y con algún tipo de edulcorante, y la verdad es que estaban buenas pero de esta forma también, y si encima les añadimos un buen chorro de sirope de chocolate por encima ya ni os cuento. Bueeeeno vaaale, admito que me zamparía casi cualquier cosa que llevara chocolate, es mi perdición.
Os digo lo que llevan: 2 vasos de harina de avena sin gluten, 2 vasos de leche vegetal (yo utilicé de arroz porque era la que tenía a mano), 1 chorrito de edulcorante o sirope de agave, extracto de vainilla, 1 cta de levadura de repostería, 1/2 cta de sal, 1 huevo, 3 cdas de mantequilla vegetal.
Cuando las hice, no tenía harina de avena, así que cogí el molinillo de café y mis copos de avena sin gluten, y ahí que me hice mi harina de avena sin gluten. Hay que ser una mujer de recursos jeje.
Y ahora sólo queda hacer nuestras super tortitas así que vamos a poner en un bol todos los ingred…

GALLETAS CON LACASITOS (sin leche)

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Estas galletas son geniales y rápidas de hacer. Están buenísimas, vamos de hecho en mi casa creo que alguno/a (seré buena y no delataré a nadie jeje) se quemó la lengua porque se zampó una galleta nada más salir del horno porque no podía esperar a que se enfriaran. No sabría deciros exactamente la cantidad exacta de galletas que hice, pero a la noche quedaba una que misteriosamente a la mañana, había desaparecido. En fin, que están muy ricas o al menos en mi casa gustan mucho jaja.

Los lacasitos/grageas de chocolate o como queramos llamarlos, los cogí en Ikea, resulta que no tienen leche los que venden en su tienda de alimentación y como a mi hija igual que a mí nos pirra el chocolate, pues caemos en la tentación siempre que vamos, así que aprovechando que milagrosamente aún quedaba alguno por casa, decidí hacer estas galletitas. Os cuento lo que utilicé:
115 gr. de margarina vegetal o de coco (a vuestra elección lo dejo), 125 gr. de azúcar moreno, 1 huevo L, 170 gr. de harina, 1 pizca …