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Mostrando entradas de junio, 2017

HELADO DE FRESA CON CHIPS DE CHOCOLATE (sin gluten y sin leche)

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Hoy ha bajado la temperatura a lo bestia, y eso que estamos en veranito, pero da igual porque yo ya tenía decidido que hoy iba a subir esta entrada con este rico helado a pesar de que lo que mejor combinaría hoy sería un chocolate calentito.
Hacía mucho tiempo que no hacía este helado, ya sé que suelo decir lo mismo de casi todas las recetas que comparto con vosotros, pero prometo que es cierto, es que normalmente no suelo tener tiempo para cocinar a pesar de lo que me gusta pero ahora con la excusa del blog voy sacando huequitos para ponerme a trastear en la cocina y contároslo.
Esta receta de helado me la "chivó" la propietaria de Veganamente. Allí suelo comprar el queso en lonchas vegetal y la nata que voy a utilizar en esta receta. Es una tienda pequeñita que está en el Casco Viejo de Bilbo y que está atendida por una pareja súper simpática que te asesoran estupendamente sobre todo cuando como yo aún eres principiante en este mundillo. 
Le comenté que mi peque echaba mucho …

SMOOTHIE DE SANDÍA, PIÑA Y JENGIBRE (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Hoy os traigo una entrada de lo más refrescante para que sobrellevéis mejor estos calores y además es muy rápida de hacer con frutas de temporada que seguro que tenemos a mano y esta vez no lleva chocolate jeje, he resistido la tentación.
Este smoothie nos va a llenar de energía y nos lo podemos llevar en una botella refrigerada a la playita o donde queramos.
Para hacerlo vamos a necesitar muy poquitas cosas: un trocito de jengibre, tres rodajas hermosas de sandía, 4 rodajas de piña (que puede ser de lata o natural, aunque ya que estamos en temporada, aunque nos de más trabajo, mejor natural), el zumo de medio limón y unas gotas de edulcorante o sirope de agave para endulzar .
Lo único que tenemos que hacer es triturar todo en la licuadora y si no tenemos, podemos usar también una batidora normal, pero nos va a quedar más espeso, pero el sabor es el mismo.
Si lo queremos más frío, podemos añadir un poco de hielo picado.

On egin.

CREMA UNTABLE DE CHOCOLATE (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Hoy tenía planeado contaros algunos trucos y sustitutos para nuestros postres, pero al revisar mi "archivo secreto" de recetas me he encontrado con ésta que no sé porque tenía olvidada. Fallo imperdonable, lo sé, pero creo que aún estoy a tiempo de enmendar mi error jeje.
El sabor de esta crema, es muy similar al de la Nutella con la diferencia de que en esta no hay azúcares refinados y además sabemos que ingredientes lleva. La textura es también distinta, porque por mucho que trituremos, siempre se van a notar los trocitos de avellana. 
Es una receta vegana a la que hice algún cambio para que sea más sana y menos calórica.
Es perfecta para el bocata de los peques, una alternativa muchísimo más saludable que las comerciales que podemos encontrar en cualquier gran superficie y junto con una fruta es la merienda ideal.
Para hacerla vamos a necesitar unos 200 gr. de avellanas tostadas, 1 cda. y media de cacao en polvo sin azúcar, sirope de agave, 6 cdas. de leche vegetal, unas gota…

BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE (sin leche y sin azúcar añadido)

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Llevo unos cuantos días desaparecida, pero he de decir que por un buen motivo: mis brujis han celebrado el cumple con sus amigos y compañeros de cole y me ha tocado hacer bizcocho para todos.
Como ya alguno va bastante acelerado por la vida y no me gusta que los peques coman tanto azúcar, lo hice sin azúcar añadido y ya aprovechando, pues con leche vegetal, para no perder las buenas costumbres. La verdad es que nadie notó los cambios, se lo zamparon de un bocao ni las migas dejaron así que digo yo que estaría bueno, los niños siempre dicen la verdad no? (bueno casi siempre jeje).
Bueno, pues vamos allá. 
Los ingredientes que voy a daros son para un bizcocho hecho en un molde de 18 cm. No sube mucho, así que si el molde es más grande tendréis que aumentar las cantidades en proporción para que ni se os desborde la masa ni os quede un bizcocho muy plano. Para el bizcocho de cumpleaños lo que hice fue multiplicar todos los ingredientes por tres, ya que el molde era de unos 42 cm. 
Para nuestr…

GALLETAS DE CHOCOLATE (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Estas galletas son muy fáciles de hacer, como todas las que os enseño porque sé por experiencia propia que normalmente no disponemos ni de tiempo ni de ganas ni de los conocimientos de cocina necesarios para complicarnos la vida en exceso. 
Son también un magnífico tentempié a media mañana o para la merienda cuando nos entra el gusanillo y nos comeríamos un elefante y además son de chocolate jeje (mi perdición). 
De todas formas si no os apetece hacerlas os cuento un secreto: las venden ya hechas. Lo descubrí en una de estas grandes superficies que visitamos muy a menudo, en la sección de "sin gluten". El problema es el precio, sobrepasa de largo los 4€ y encima vienen menos galletas de las que nos van a salir a nosotros con esta receta. 
En mi opinión salvo por necesidad o por capricho no merece la pena. Creo que siempre es mejor comer este tipo de cosas hechas en casita porque son más sanas y controlamos lo que llevan eso sin hablar del dinero que nos ahorramos, que es algo m…

QUINOA CON LECHE VEGETAL Y CANELA (sin leche, sin gluten y sin azúcar añadido)

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He de reconocer que el arroz con leche la verdad es que nunca me ha entusiasmado, ese sabor tan..... a leche, siempre me daba náuseas pero ha sido prohibirme la leche y empezar a tener antojo de comerme un buen tazón.
Y en estas estaba yo, lidiando con mis antojos, cuando se me ocurrió la tontería de cocer quinoa en vez de con agua, con leche, vegetal, obviamente.
Pues nada, al laboratorio de pruebas que me fui, o sea, a la cocina jeje. Hice muchos intentos para ajustar cantidades: el primero que hice era comestible, de sabor estaba bien, pero la verdad es que se me quedó tan justo de leche que aquello parecía más bien engrudo. Con la siguiente intentona me pasé de lista, y fue todo lo contrario, eché demasiada leche y aquello parecía una sopa pero a la tercera fue la vencida.
Os cuento como logré que saliera algo rico, con una textura comestible y los ingredientes para unos 4 tazones de quinoa con leche y canela: 200 gr. de quinoa, 1 litro de leche de arroz, un chorrito de sirope de aga…

TARTA JAPONESA DE CHOCOLATE (sin gluten, sin lactosa y sin azúcar añadido)

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Esta tarta es otro de mis descubrimientos, no sabía ni que existía y por lo visto es bastante conocida. Pensaba haber hecho la versión con chocolate blanco, lo tenía ya comprado pero al final, me decanté por el chocolate negro, me parece más sano, y personalmente me gusta más.
Esta tarta, lleva sólo tres ingredientes sencillos a más no poder: 3 huevos, 120 grs. de chocolate negro y 120 grs. de queso en crema sin lactosa.
Antes de nada os digo, que lo ideal es hacer esta tarta en un molde pequeño, de 15 cm. de diámetro ya que así os quedará más alta y esponjosa. Yo lo hice en uno más grande y por eso me quedó más bajita.
Lo primero que tenemos que hacer es separar las claras de las yemas y meter las claras en la nevera para usarlas más tarde.
Troceamos ahora el chocolate negro y lo ponemos al baño María a fundir. Cuando esté fundido agregamos el queso en crema al baño María y vamos batiendo para que el queso se vaya fundiendo e incorporándose al chocolate.
Añadimos ahora las yemas. Batimos …

BROWNIE EN TAZA EN EL MICROONDAS (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Este brownie lo suelo hacer muchos días para las peques para desayunar porque además de estar de muerte, es muy fácil de hacer, con ingredientes que siempre solemos tener a mano.
Además se hace muy rápido en el microondas, así que también nos sirve para cuando tengamos antojo de un caprichito pero tengamos una vagancia monumental de estas de domingo lluvioso y no nos apetezca más que estar vegetando en el sofá jeje.
Bueno, al lío. Sólo vamos a necesitar 4 cdas. soperas de harina sin gluten, la que queramos, yo en mi caso tenía a mano la de arroz, pero podemos utilizar cualquier preparado sin gluten de los que usamos para repostería, ya sea casero o comercial, 1 chorrito de sirope de agave para endulzar, 2 cdas. soperas de cacao en polvo sin azúcar y sin gluten, 3 cdas. de agua, 3 cdas. de aceite de girasol, 1 pizca de sal, y si queremos unas gotitas de extracto de vainilla, o de anís, o incluso agua de azahar. Yo a veces también le suelo echar un poquito de canela en polvo.
Mezclamos pri…

MOUSSE DE LIMÓN (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Esta mousse de limón ha sido todo un descubrimiento. Es muy ligera no sólo en cuanto a calorías que también, sino al sabor y a la textura.
La receta la vi en un blog de cuyo nombre para no variar no me acuerdo (creo que debería de empezar a apuntar este tipo de cosas) pero la adapté para que en casa pudiéramos comerla sin problema, bueno, más concretamente, para que yo pudiera comérmela sin problema jeje.
Vamos a necesitar 1 limón, 3 claras de huevo, sirope de agave, 40 gr. de harina de maíz, 500 ml. de leche de arroz y 350 ml. de agua.
Lo primero de todo es lavar bien el limón, si es ecológico no hará falta ser tan meticulosos pero si no, lo mejor es coger un cepillito de uñas (sin usar por favor!!) y limpiarlo a conciencia para eliminar los restos de pesticidas y todo lo que le echan a la fruta. 
Después retiramos la piel del limón (sólo la parte amarilla, porque la blanca es muy amarga) y la cortamos en una juliana muy fina. Vamos a dejar unos trozos de la piel para decorar después la …