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Mostrando entradas de septiembre, 2018

QUESO PARA UNTAR VEGANO (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Aprovechando que aún me quedan unas rebanadas del pan que os enseñé la semana pasada y que me apetecía un montón comer queso me propuse hacerme un tentempié para media mañana (por aquí a este aperitivo mañanero lo llamamos hamaiketako) para quitarse el sombrero.
Tenía por ahí pululando varias recetas de quesos veganos que tengo ganas de probar pero de momento me decidí a hacer esta que encontré en la web de vegaffinity más que nada porque tenía una bolsa de anacardos muertos de risa en el armario y no se me ocurría mucho que hacer con ellos.
La receta es simple a más no poder tan sólo lleva 1/4 de taza de anacardos naturales, 1 cda. de eneldo seco picado, 3 cdas. de zumo de limón, 1 cda. de vinagre de manzana y 1 cdita. de sal.
Tenemos que empezar la receta la noche anterior porque hay que hidratar los anacardos para que se ablanden y resulte más fácil triturarlos.
Sólo hace falta ponerlos en un bol, cubrirlos con agua y dejarlos en la nevera toda la noche.
A la mañana siguiente los sacamo…

PAN DE MOLDE CON FERMENTACIÓN EN FRÍO (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Llevaba desde hacía meses intentando probar a hacer pan pero con fermentación en frío. Había oído maravillas de este proceso pero el caso es que como no tengo paciencia pues siempre que me pongo a hacer pan en casa al final acabo haciendo una receta tradicional que en dos o tres horitas está lista.
Pero esto se acabó. Desde que he probado esta técnica me he enamorado. No os podéis imaginar el pedazo panaco que sale con una miga esponjosa y aireada, muy ligero y con un sabor intenso.
Me he vuelto un poco loca intentando ajustar cantidades porque en la primera prueba la miga salía esponjosa pero muy húmeda, en la segunda prueba la miga no quedaba tan húmeda pero se despegaba de la corteza pero como dicen a la tercera va la vencida y al final obtuve un pan soberbio, el mejor que he hecho hasta la fecha sin duda.
En esencia la receta de pan no dista mucho de cualquier otra en cuanto a ingredientes y amasado pero lo que sí varía es el tiempo que lo dejamos fermentar.
Lo habitual es que estos p…

TARTA SACHER (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Otra semanita más y otra tarta!! Es que me ha dado por las tartas últimamente. Si yo sé que debería de ser buena y subir recetas más light por eso de que ahora tenemos que recuperar la línea después de haber hecho el vago estos dos meses (l@s que hayan podido) y de ir probando de terracita en terracita para ver quién ponía las mejores tapas o cual tenía la mejor sombra perooooo es que me da mucha pereza lo de empezar a hacer otra vez dieta y como además me encanta tentaros un poquito pues esta semana os traigo esta deliciosa tarta sacher.
La hice para el cumple de las miniflaneras porque me pidieron para no variar que su tarta tuviera chocolate (como todos los años) y debía de estar estupenda porque si me descuido no dejan ni un pedacito para sacar la foto, de hecho si os fijáis, aparece la huella de un dedito inquieto que no se podía aguantar las ganas de zamparse el chocolate de la cobertura jajaja.
Esta tarta tiene bastantes versiones pero a mí la que más me gustó fue la que saqué de…

TARTA DE CEREZAS (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Que antojo tenía de probar esta tarta. Me apetecía una barbaridad y llevaba tiempo buscando una ocasión para hacerla y que mejor que el día de mi cumple. Si ya sé que esto va al revés, que la tarta se le da al cumpleañer@ pero es que yo soy muy rarita que le vamos a hacer jeje.
Esta tarta la había visto hace algún tiempo pero hecha con fresas y en versión glutanera claro pero había que adaptarla a nuestra dieta y ya que estábamos con cambios, pues cambié las fresas por cerezas.
Es una tarta muy suave y nada empalagosa que podéis hacer en versión grande o en pequeñas tartaletas, da igual porque el resultado va a ser espectacular en ambos casos.
Os tengo que contar un secreto: nunca había hecho crema pastelera. Mira que habré hecho postres, pero con crema pastelera ni uno, pero me salió de fábula la verdad, me sorprendió lo fácil que es y lo rica que queda.
Para realizar este estupendo postre vamos a necesitar una lámina de masa quebrada sin gluten y sin leche, 500 gr. de cerezas, mermelada…