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Mostrando entradas de diciembre, 2018

TURRÓN DE CHOCOLATE CON TRIGO SARRACENO (sin gluten, sin leche, sin azúcar añadido, sin huevo y sin levadura)

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Como ya estamos inmersos en plenas fiestas navideñas y admitamoslo, por mucho que pretendamos tener fuerza de voluntad, no vamos a conseguir resistirnos a tanta cosa rica que nos pasa por delante, pues yo no voy a ser una excepción y me voy a unir al enemigo y por eso hoy os enseño cómo hacer un rico turrón navideño de chocolate con trigo sarraceno hinchado, que es más sano eso sí, pero me temo que no nos va a quitar de coger algún kilo estas fiestas, al menos a mí.
Como os decía es cierto que es mucho más sano que los turrones comerciales y esta receta además es muy versátil, de hecho mi primera opción era hacer turrón de chocolate y avellanas hasta que alguien encontró las avellanas (seré buena y no delataré al culpable) y acabó con ellas.
Utilizando esta misma receta podéis hacer multitud de variantes: turrón de chocolate y frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces,...), de arroz inflado, quinoa inflada, pasas o cualquier otra fruta deshidratada, de frutas confitadas, lo …

POLVORONES DE COCO, CANELA Y MANDARINA (sin gluten, sin leche, sin azúcar añadido, sin huevo y sin levadura)

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Pues como ya estamos prácticamente en navidades estaba pensando que esta semana os voy a enseñar como se hacen unos polvorones que están fantásticos y que son probablemente más sanos que los que solemos consumir habitualmente.

Hoy no me voy a enrollar porque sé que por estas fechas estamos ya un poco desquiciad@s pensando en qué cocinar en fiestas, en hacer las compras, en los regalos, etc etc, así que como os he dicho seré muy breve.

Para nuestros polvorones caseros necesitamos 250 gr. de mantequilla de soja, 2 cdas. de canela en polvo, 5 ml. edulcorante líquido, 1 cda. de ralladura de mandarina, 2 cdas. de zumo de mandarina, 110 gr. de harina de trigo sarraceno, 100 gr. de harina de coco, 3 cdas. de almidón de maíz, 1 pizca de sal, y semillas de sésamo para decorar. 

Lo único que tenemos que hacer es mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar hasta conseguir una masa con una textura que aunque pegajosa nos permita hacer con ella un rulo, como una salchicha gigante.

Envolvemos el …

YOGUR VEGANO DE COCO (sin gluten, sin leche, sin azúcar añadido y sin levadura)

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Quizá la expresión para definir esta receta sea un poco basta pero es que es más fácil que el mecanismo de un chupete jajaja.
La vi hace tiempo en una web de dieta paleo y me apetecía mucho hacerla porque los postres que más como son de soja pero de vez en cuando hay que ampliar horizontes.
Además de cambiar las cantidades también cambié el ingrediente principal para que el yogur fuera totalmente vegano porque originalmente lleva gelatina pero en vez de eso utilicé agar-agar que sé que me funciona fijo ya que a veces, supongo que porque no uso las cantidades adecuadas, las recetas con gelatina no se me solidifican bien.
Para 4 yogures pequeños nos bastará con 400 ml. de leche de coco, 2 gr. de agar-agar, 1 chorrito de extracto de vainilla y 5 ml. de edulcorante líquido.
Ponemos a calentar la mitad de la leche de coco junto con el edulcorante y el extracto de vainilla y de mientras en los otros 200 ml. disolvemos el agar-agar.
Cuando esté disuelto totalmente, lo echamos a la leche ya templa…

GALLETAS DE CHOCOLATE CON SÓLO DOS INGREDIENTES (sin gluten, sin leche, sin azúcar añadido y sin levadura)

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Anda que no hay recetas fáciles, bueno pues ésta es más que eso. Pero es que además de ultra fácil es mega rápida de hacer y estas galletas están de muerte, os lo dice una adicta al chocolate sin cura jeje.
Esta receta la vi en mis trasteos habituales por la red en busca de ideas y nuevas recetas que tunear concretamente la encontré en el blog de comoencasasingluten y la hice de inmediato.
En el blog utilizan el mix dolci de Schär pero como yo tenía ganas de probar el nuevo preparado para bizcochos de Mercadona así que lo usé en esta receta y el resultado fue genial la verdad. Pero supongo que con cualquier mix casero o comercial para recetas dulces os vale. 
Para estas galletas que se hacen con manga pastelera, necesitamos una tableta y media de chocolate negro (228 gr. más o menos) y 100 gr. del mix para recetas dulces que hayáis elegido.
El primer paso es fundir el chocolate. Yo lo hice al baño María, más que nada porque lo intenté con el microondas primero pero decidió pedirme la jubi…