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Mostrando entradas de junio, 2020

asaltablogs_reto Amigo invisible: NIDOS DE COCO RELLENOS DE MERMELADA (sin gluten, sin leche, sin levadura y sin azúcar añadido)

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Como último reto de esta "extraña" temporada, nos propusieron un asalto invisible y a mí me tocó asaltar un blog estupendo que ya conocía: el de mi compañera Encarnita propietaria de el paraíso de los glotones.
Tiene unas recetas fantásticas y lo suelo consultar muy a menudo porque siempre nos sorprende con algún postre maravilloso aunque os aviso que además de postres también podéis encontrar recetas saladas que nada tienen que envidiar a las dulces.
Como últimamente para no variar no he tenido mucho tiempo libre me decidí por una receta muy rápida y que tiene como protagonista un ingrediente que me vuelve loca (y no, tranquilidad que esta vez no es chocolate jeje): el coco.
Escogí unos nidos de coco rellenos de mermelada que en una media hora contando el tiempo de reposo están más que listos.
Yo los hice con menos coco porque no tenía disponible en ese momento los 150 gr. de la receta original por lo que tuve que adaptar las cantidades del resto de ingredientes. También sustit…

BRIOCHE EN PANIFICADORA (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Hacía tiempo que no os torturaba con ninguna receta en la que hubiera que utilizar la panificadora jeje, pero ya lo echaba yo de menos, así que aquí os traigo un pan dulce con pepitas de chocolate delicioso.
El caso es que este brioche fue fruto de un "error" porque yo lo que andaba buscando era hacer un panettone pero al final me salió esto que estaba (digo "estaba" porque desapareció en menos de lo que canta un gallo) bueno a rabiar. Un pan dulce y esponjoso y con pepitas de chocolate que se comía solo la verdad.
Para hacer este pan tan rico necesitamos 325 gr. de preparado panificable sin gluten, 150 ml. de leche vegetal templada, 2 yemas de huevo y 1 huevo entero, 40 gr. de aceite de coco, 1 sobre de levadura seca de panadería (7 gr.), 1 cdita. de impulsor químico, la ralladura de 1 limón, pepitas de chocolate aptas al gusto, 20 ml. de sirope de agave, 1 cda. de agua de azahar y 1 cda. de extracto de vainilla.
Es muy importante que todos los ingredientes estén a t…