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Mostrando entradas de enero, 2019

BOLLITOS DE PAN CON HARINA "CERESIN" (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Me habían hablado tanto y tan bien de esta harina que en cuanto me enteré que en Bilbao por fin había un punto de venta me lancé de cabeza a comprarla, por cierto la compré en Zerogluten (os pongo el link por si vivís por aquí y os apetece probarla, la chica de la tienda es un auténtico encanto).
Para ser sincera me ha costado bastante trabajar con ella, porque me he dado cuenta que necesita más hidratación de la habitual en los panes sin gluten y el primer intento de pan que hice fue un auténtico desastre, tuve que tostarlo para que fuera medianamente comestible, porque tirar no se tira nada ehh!!
Para la segunda intentona ya aprendí la lección y para ir más sobre seguro decidí seguir la receta de una de mis ídolas en esto del mundo sin gluten en vez de la receta que venía en el paquete y me salió bastante mejor la verdad.
Cogí la receta de Teresa del blog Celicius Gluten Free y sólo modifiqué alguna cosilla pero tan sólo porque en la receta utiliza harina de arroz y justo se me había t…

GALLETAS DE CHOCOLATE ABIZCOCHADAS (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Hace unas semanas, aprovechando que Mr. Flanero estaba de viaje, que así me aseguro de que no se las iba a zampar todas él, decidimos hacer en casa estas galletas de chocolate con chips de chocolate por dentro, por fuera y por todos laos jaja, vamos unas galletas con muuuucho chocolate y que quedan muy blanditas y esponjosas, son como mini bizcochos. De verdad, una auténtica locura.
Teníamos intención de hacerlas para acompañar un chocolate a la taza pero ya nos pareció excedernos y para evitar una sobredosis chocolatera decidimos comérnoslas con un vasito de leche, eso sí cada una de la suya: una de arroz, otra de almendras y otra sin lactosa desnatada, para todos los gustos, o casi.
Estas galletas son muy rápidas y facilitas de hacer así que no hay excusa para darnos un caprichito. 
Con la cantidad de masa que nos sale con estos ingredientes haremos aproximadamente unas 15 galletas.
Vamos a utilizar 115 gr. de margarina a temperatura ambiente, 10 ml. de edulcorante líquido, 1 huevo L, 3…

BAGELS (sin gluten, sin leche y sin azúcar añadido)

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Mirar que llevo tiempo intentando hacer unos bagels decentes porque me encantan y me parecen una solución excelente para una cena rápida por ejemplo con un poquito de lechuga y pechuguita de pavo pero nada, que no había forma humana de que me saliera algo comestible hasta que encontré esta receta en manualidadessingluten.com.
Vale que cambié algunas cosas pero el resultado es espectacular y el sabor y la textura increíbles, además se pueden congelar y tostar después y estarán igualmente estupendos, no cambian ni un ápice y además al utilizar la harina de trigo sarraceno, le da un sabor a pan integral magnífico.
Utilicé 60 gr. de almidón de yuca, 60 gr. de harina de trigo sarraceno, 120 gr. de preparado panificable Proceli, 5 gr. de sal, 125 gr. de agua templada, 15 gr. de levadura fresca, 20 ml. de sirope de agave, 2 cdas. de AOVE, 1 cda. de bicarbonato sódico y semillas de chía y sésamo para adornar (opcionales).
Lo primero que tenemos que hacer es activar la levadura así que en un bol …

TARTA DE CALABAZA (sin gluten, sin leche, sin azúcar añadido y sin levadura)

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Sí sí, ya sé que llego un poco tarde, o un poco pronto, depende de como se mire. 
¿Que por qué digo esto? Pues porque se supone que las recetas con calabaza son típicas de Halloween y yo voy y en vez de publicarla en noviembre, lo hago en enero,  pero lo cierto es que la hice el día de Halloween pero fue sólo pura coincidencia: tenía un montón de calabaza y ya no quería más purés de calabaza, así que se me ocurrió probar esta tarta que había visto hacía tiempo en la web bizcochodecalabaza.
Evidentemente hice bastantes cambios en la receta original, pero no os podéis imaginar lo espectacular que queda y el coco por encima le da un toque muy original, en casa fue un visto y no visto, vamos al día siguiente ni las migas quedaban.
En primer lugar vamos a necesitar una lámina de hojaldre sin gluten y sin lácteos (yo utilizo la masa de hojaldre refrigerada de ADPAN),200 gr. de calabaza cruda, 22'50 gr. de harina de arroz, 22'50 gr. de fécula de mandioca, 30 gr. de almidón de maíz, 50 g…

COQUITOS (sin gluten, sin leche, sin azúcar añadido y sin levadura)

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Que divertido esto de estar en plenas navidades, tanta comida, tanta bebida, tanto exceso, tanto de todo... pues ea, yo traigo un poquito más de exceso con esta primera receta de 2019. Feliz año a todos los flaner@s bueno, y a los que no, también ;-)
Pensando en que ya estamos un poco hasta el moño de platos elaborados esta semana traigo un postre muy rápido y fácil de elaborar que podemos hacer con los peques y así tenerles entretenidos en lo que llegan los Reyes Magos, ánimo chic@s que ya queda poco!!.
Son unos coquitos  para los que sólo vamos a necesitar 3 ingredientes: 100 gr. de coco rallado, 10 ml. de edulcorante líquido, 1 huevo L y 2 yemas.
Lo único que tenemos que hacer es en un bol batir el huevo y las yemas con el edulcorante hasta que quede espumoso y a continuación agregar el coco y mezclar con una cuchara de palo, espátula o directamente con las manos que esto les encanta a los peques (por favor que estén limpias!!) hasta conseguir una pasta. 
Estará lista cuando el coco ha…