BIZCOCHOS DE COCO Y ARÁNDANOS

 * SIN GLUTEN * SIN LECHE * SIN AZÚCAR AÑADIDO * SIN LEVADURA 

Inauguramos el curso con estos bizcochitos que son perfectos para desayunar, merendar o para media mañana y que como todas las recetas, son súper fáciles de hacer.

Yo los hice individuales pero podéis hacerlos en un molde de bizcocho grande, tan sólo habrá que aumentar el tiempo de horneado a media hora.

Ahora mismo os cuento todo lo que llevan para que estén tan ricos.

Ingredientes (15 unidades):

• 1 taza harina de arroz
• 1 taza harina de avena sin gluten 
• 1/2 taza coco rallado
• 1 chorrito de agua de rosas (opcional)
• edulcorante líquido 
• 2 claras de huevo
• 1 taza bebida de almendras
• arándanos congelados
• 4 onzas chocolate 85% sin azúcar apto 
• 1 cda. aceite de coco

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en un recipiente la harina de arroz y la de avena junto con el coco rallado, el edulcorante, las claras de huevo, el agua de rosas y la bebida de almendras. Batimos con una varilla manual hasta conseguir una masa.

Vertemos la masa en los moldes para bizcochos y añadir en este momento los arándanos. Hornear a 180º durante 15 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Ya sólo nos queda fundir el chocolate junto con el aceite de coco y bañar la base de los bizcochos. Dejamos secar sobre un papel de horno.

Los podemos conservar en un recipiente hermético durante 3 días.

On egin.