El Flan B

Las apariencias engañan y mucho y esta receta es una buena muestra de ello. Que porqué lo digo? Hombre hay que reconocer que la pinta de la foto, no es la ideal pero os aseguro que es darle un bocado y no parar de lo bueno que está. Ese sabor dulce que tiene en contraste con la acidez que le aportan los frutos rojos es una auténtica fiesta para las papilas gustativas y esa textura de crepe lo hace uno de los mejores postres que sin duda he probado últimamente. Estaréis de acuerdo conmigo en que si nos ponemos a mirar fotos, la mía sale perdiendo de largo, pero también es cierto que el mío tiene mil cambios respecto al original y lo importante es el sabor no?  Ya veis que es un postre que no lleva casi de nada es un postre "sinsin" como les suelo llamar yo pero aún así algún que otro ingrediente lleva: 300 gr. de frutos rojos (en mi caso congelados), 1 cdita. de bicarbonato y unas gotitas de vinagre de manzana, 4 cdas. de semillas de chía y 12 cdas. de agua, 5

Mi "autoregalo" de reyes llegó esta semana, que anda que no le ha costado. Adivináis que era? Igual la forma de este bizcocho os da alguna pista jeje. Pues sí!! era un molde para hacer bund cakes  es que los veo y me parecen chulisimos, me encantan esas formas tan enrevesadas, hasta pena da comérselos así que me entró un poquito de pelusilla y me tuve que comprar uno y por supuesto había que estrenarlo sí o sí y claro buscando ideas  una de mis miniflaneras (la que es adicta al chocolate como su mami) me sugirió/rogó/imploró que fuera de chocolate. Y ahí me puse yo a buscar recetas por la red de un bundcake de chocolate estupendo para tunear y en tartassingluten encontré esta que me pareció perfecta. Como he tenido una semana un poco estresante y sin demasiado tiempo libre, no me apetecía andar pesando y haciendo cálculos así que utilicé un preparado comercial sin gluten para repostería, pero podéis cambiarlo por vuestro preparado habitual o sino, en el blog de t

Otra semana más y otro descubrimiento más. Ya sabéis que yo ahí sigo en mi empeño de conseguir unos panes muy ricos y lo más parecido posible a los panes sin gluten, bueno sigo yo y la mayoría de mis compañeras blogueras que son fantásticas y hacen una labor de investigación magnífica, se lo curran una barbaridad, yo sé que no les llego ni a la suela del zapato pero bueno, ahí voy haciendo mis pinitos poco a poco. El caso es que tengo una lista con cositas nuevas que quiero ir añadiendo a mis panes para que queden lo mejor posible y entre ellas estaba el poolish  que a mí en principio me sonaba a chino pero que me ha parecido estupendo y salen unos panes super tiernos con una corteza crujiente y una miga alveolada y esponjosa. El poolish  no es más que un prefermento, es una masa que hacemos el día anterior con harina y un poquito de levadura y que dejamos levar unas 24 horas a temperatura ambiente.  Digamos que es una especie de "masa madre versión rápida".

Me encanta el jengibre y todas las recetas que lo llevan me apasionan y ésta evidentemente no iba a ser la excepción. No recuerdo dónde la vi, siempre suelo ponerlo, pero la verdad es que la tenía entre mis papeles por ahí perdida escrita a mano pero viéndola ahora que la estoy pasando al blog me estoy dando cuenta que apenas se parece a la original salvo en el hecho de que lleva jengibre y canela. Bueno, os cuento lo que he utilizado que luego me dicen que me enrollo mucho jeje. He necesitado 2 tazas de preparado sin gluten para repostería (esta vez he utilizado un preparado comercial pero podéis usar vuestra propia mezcla para repostería sin gluten), 1 cdita. de goma xantana, 5 ml. de edulcorante líquido, 1 cdita de bicarbonato de sodio, unas gotitas de vinagre de manzana, 1 cdita. de sal, 1 cdita. de jengibre en polvo, 1 cdita. de canela en polvo, 1 cdita. de nuez moscada, 1/2 taza de mantequilla derretida de soja o cualquier otra mantequilla vegetal o margarina, 1/