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asaltablogs_reto nº3 T8: PANNA COTTA DE CAFÉ (sin gluten, sin leche, sin azúcar y sin huevo)

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  Pues ya estamos de vuelta con otro reto de los Asaltablogs .  Este mes nos ha tocado asaltar a la creadora del reto, nuestra compi Marga del blog Azafranes y Canelas . Desde siempre ha sido una fuente de inspiración para mí porque tiene unas recetas fantásticas, pero claro, tenía que elegir una y al final me decanté por esta Panna Cotta de Café  que es un postre de los que a mí me gustan, o sea, muy rápido de hacer y rico a más no poder.  Yo la he adaptado a mi dieta, cambiando la leche de origen animal por una bebida vegetal y utilizando edulcorante en lugar de azúcar. También hice otro pequeño cambio porque no tenía gelatina en casa, así que utilicé agar-agar . Ingredientes (4 unidades): 500 ml. bebida de arroz 1 cdita.  agar-agar  * 4 gr. (2 sobres) de café instantáneo  ** edulcorante líquido al gusto chocolate negro 85% sin azúcar sin gluten y sin lácteos *   1  cdita. de agar-agar  para 500 ml. de líquido equivale 6 hojas de gelatina neutra o 1 sobre de gelatina en polvo o grene

GOFRES HORNEADOS DE CHOCOLATE (sin gluten, sin leche y sin azúcar)

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De las cosas más placenteras de este mundo es empezar el domingo con un desayuno rico, sano y disfrutarlo en buena compañía, sin prisas, saboreandolo, ... eso es lo que pensé cuando vi estos gofres al horno de mi compañera Helena de  disfrutandosingluten  que tiene un blog con recetas sin gluten fantástico. La receta original es esta: " Disfrutando sin gluten " y como veréis a continuación yo le hice unas pequeñas variaciones para adaptarla a mi dieta y conseguir además que sean más protéicos.  Para esta versión se necesitan 3 huevos L, 410 ml. de leche de arroz, 110 gr. margarina (podéis usar mantequilla vegetal), edulcorante líquido al gusto, 140 gr. harina trigo sarraceno, 50 gr. almidón de maíz, 50 gr. proteína vegana sabor chocolate, 10 gr. impulsor químico, 2 gr. de sal y 2 gr. de goma xantana. Para la decoración: yogur de coco y kaki. El proceso a seguir es como nos dice Helena. Precalentamos el horno a 220º. Fundimos la margarina en el micro y tamizamos la harina, el

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE RELLENAS (sin gluten, sin leche, sin azúcar y sin huevo)

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  Con el finde de lluvia que hemos tenido no se me ocurría otra cosa mejor que sacar todos los bártulos y hacer unas galletitas.   ¿Son cosas mías o tardes de lluvia y hacer galletas caseras combinan muy bien? Bueno, esta temporada he decidido que no me voy a enrollar mucho con las historias que os cuento y que voy a ir más directa al grano. También os digo que habrá días en que se me olvidará y os soltaré una chapa monumental, pero de momento hoy os salváis jaja. Estas galletas las vi en Instagram, en el feed de Carolina de Comida Saludable (a la que podéis encontrar pinchando en este enlace @recetasdecolores ), a unque si comparáis las suyas con las mías, no tienen mucho que ver, porque cogí su receta como base, e hice una versión probablemente más calórica que la suya pero igual de ricas y sanas. Para unas 7 galletas grandes o 9 pequeñas, necesitaremos 100 gr. de harina de avena, 30 gr. de harina de trigo sarraceno, 40 gr. de AOVE (y un poquito más para fundir el chocolate), 20 gr.

CREMA DE CHOCOLATE, AGUACATE Y PERA (sin gluten, sin leche, sin azúcar y sin huevo)

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Inauguramos temporada (ya no recuerdo si la segunda o la tercera, que cabeza) con cambios en el blog, motivo por el que no había empezado a publicar recetas aún. Esto de intentar desenmarañar las entrañas del blog para hacer cambios cuando hace unos 20 años que no haces prácticamente nada de programación es un poquito complicado. No he cambiado nada en cuanto a diseño, pero desde hace tiempo quería  que fuera más fácil trastear por el blog y encontrar las recetas de forma más fácil, así que he puesto un menú en el que podéis encontrar las recetas por categorías y además si queréis seguirme a través de mis redes sociales, ahora lo tenéis aún más fácil porque he puesto unos botones en la cabecera del blog que van directamente. A lo largo de estos días iréis viendo más sorpresitas que estoy preparando y que creo que os van a gustar pero por ahora tendréis que conformaros con este primer post de la temporada. Esta crema está buenísima, queda con una textura ligera y además es rica en prote

asaltablogs_reto nº1 T8: BIZCOCHO DE MANDARINA Y COCO (sin gluten, sin leche y sin azúcar)

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Pues empezamos nueva temporada de ladronzuelos con los Asaltablogs .  Para mi primer reto  aprovechando que estamos en época de mandarinas  he elegido este fantástico bizcocho de mandarina y coco de PATYCO-CANDYBAR .  Obviamente lo he adaptado a mi dieta, pero el resultado es espectacular, un bizcocho jugoso con un sutil toque de coco y ese sabor a mandarina brutal. Para hacerlo utilicé 66 gr. de fécula de patata, 66 gr. de harina de arroz, 88 gr. de almidón de maíz, 2,2 gr. de goma xantana, 5 mandarinas, 2 huevos, 125 ml. de aceite de girasol, 5 gr. de impulsor químico, 2,5 gr. de bicarbonato, 1 pizca de sal, 7,5 gr. de agua de azahar, 150 ml. de leche vegetal +  2 cdas. a parte , 20 gr. de coco rallado, 1 chorrito de edulcorante al gusto  y 1 cdita. de sirope de agave. Precalentamos el horno a 180º mientras vamos preparando la masa.  Comenzamos a batir los huevos junto con el edulcorante a velocidad máxima hasta que doblen su volumen y tengan una textura cremosa. Vertemos en la masa

HELADO DE CAFÉ SIN HELADERA (sin gluten, sin leche, sin azúcar y sin huevo)

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Hacía tiempo que no me metía en la cocina a trastear un poquito. Este año está siendo muy raro para tod@s. Nos encontramos en una situación sin precedentes de la que por desgracia aún falta mucho para salir sobre todo si no nos mentalizamos de que tenemos que hacerlo unid@s y que no vale que un@s se sacrifiquen a costa de su salud y economía y otr@s se dediquen a ignorar las medidas sanitarias para controlar esta pandemia. Tenemos que darnos cuenta de que o remamos tod@s en la misma dirección o nos hundimos. Somos much@s los que desgraciadamente hemos perdido a gente durante estos difíciles meses, yo en concreto he perdido a mi abuelo no como víctima de la Covid-19  pero como consecuencia de ella no hemos podido despedirnos de él y aunque al menos me queda el consuelo de que nos dejaran desplazarnos para poder enterrarle no dejo de pensar en que murió sin la compañía de su familia, de la misma forma que pienso constantemente en las víctimas de este maldito virus que tambié

asaltablogs_reto Amigo invisible: NIDOS DE COCO RELLENOS DE MERMELADA (sin gluten, sin leche, sin levadura y sin azúcar)

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Como último reto de esta "extraña" temporada, nos propusieron un asalto invisible y a mí me tocó asaltar un blog estupendo que ya conocía: el de mi compañera Encarnita propietaria de el paraíso de los glotones . Tiene unas recetas fantásticas y lo suelo consultar muy a menudo porque siempre nos sorprende con algún postre maravilloso aunque os aviso que además de postres también podéis encontrar recetas saladas que nada tienen que envidiar a las dulces. Como últimamente para no variar no he tenido mucho tiempo libre me decidí por una receta muy rápida y que tiene como protagonista un ingrediente que me vuelve loca (y no, tranquilidad que esta vez no es chocolate jeje): el coco. Escogí unos nidos de coco rellenos de mermelada que en una media hora contando el tiempo de reposo están más que listos. Yo los hice con menos coco porque no tenía disponible en ese momento los 150 gr. de la receta original por lo que tuve que adaptar las cantidades del resto de in